Cư An Tư Nguy

Nhìn Hannah Whetton, 17 tuổi (Anh) và mẹ khoác tay nhau đi mua sắm, ai cũng nghĩ đây chắc hẳn là mẹ và con gái. Thế nhưng, 16 năm cuộc đời trước đó của thiếu nữ Hannah là cậu bé Arron.

Chị Carol, 45 tuổi, có một cậu con trai 7 tuổi cho biết: “Mối quan hệ giữa hai mẹ con hoàn toàn thay đổi khi Hanah nói với tôi rằng nó muốn chuyển đổi giới tính. Giờ đây chúng tôi vô cùng thân thiết, cùng nhau đi mua sắm và con bé cho tôi những lời khuyên nên mặc gì và trang điểm như thế nào. Con bé cũng cười nhiều hơn trước.”
“Tôi không muốn giả vờ rằng điều đó dễ dàng cả với tôi và con bé. Nhưng tôi biết một điều rằng Hannah sẽ không bao giờ được hạnh phúc thực sự nếu con bé không được sống như nó mong muốn, trở thành một người phụ nữ. Còn tôi thì chỉ muốn làm điều tốt đẹp nhất cho con”, chị cho biết.

“Khi còn nhỏ tôi thích chơi với búp bê Barbie chứ không phải bóng đá hay bất cứ thứ gì mà các cậu bé vẫn thích. Khi lớn hơn, tôi càng biết rõ rằng tôi không muốn là một cậu con trai”, Hannah kể lại.

The Sun đưa tin, vì sợ phản ứng của mọi người cũng như không chắc điều mình sẽ làm, cô bé đã giữ kín những cảm xúc của mình trong nhiều năm.

“Những đứa trẻ khác từng nói tôi là gay. Nhưng tôi biết không phải thế. Tôi luôn có cảm giác có một cô gái đang lớn lên trong hình hài con trai của tôi. Tôi từng nói với mọi người tôi là ‘người vô tính’ bởi vì điều này rõ ràng dễ hơn là giải thích việc tôi thực sự như thế nào”, Hannah nói.

Trước đó, khi 15 tuổi, cô bé từng thử mặc quần áo thể thao và để đầu đinh để xem liệu mình có thể hành động và ăn mặc như một cậu nhóc được không. Tuy nhiên cũng nhờ đó mà cô bé càng chắc về điều mình mong muốn hơn.

Một ngày vào tháng 12/2009, cuối cùng Hannah cũng quyết định thú nhận với mẹ rằng mình muốn được trở thành một cô gái.
Lúc đó, chị Carol đã thực sự bị sốc. Chị đã khóc rất nhiều trong vài ngày đầu. “Tôi rất sợ những điều tương lai đã sắp đặt. Tôi thực sự tuyệt vọng nhưng rồi dần dần tôi cũng chấp nhận nó”, chị nói.

Nhiều tuần sau khi bước qua tuổi 16, Hannah đã đến gặp bác sĩ của gia đình với sự ủng hộ của mẹ và nói rằng mình muốn được chuyển giới.

Và từ tháng 2 năm ngoái, cậu bé Arron bắt đầu ăn mặc như một thiếu nữ và bắt đầu dùng thuốc kích thích hoócmôn nữ. Cô bé hy vọng sẽ hoàn tất việc chuyển giới trong vài năm tới. Hannah đang theo học về chăm sóc động vật ở một trường đại học, tuy nhiên cô hy vọng mình có thể theo đuổi công việc làm tóc và trang điểm.

Phương Trang

Các chuyến bay từ các sân bay ở Buenos Aires (Argentina), Montevideo (Uruguay), Santiago (Chile) và các thành phố phía nam Brazil đều bị hủy do lớp tro bụi dày đặc trên bầu trời.

Hãng hàng không Qantas của Australia cũng ngừng một số chuyến bay nội địa và những chuyến đi và về New Zealand hôm nay, sau khi các cột khói lan tỏa khắp Thái Bình Dương.

Theo các chuyên gia, gió mạnh đã đẩy tro bụi vượt quãng đường 9.400 km trên Thái Bình Dương tới tận New Zealand.

"Tạm thời việc hủy chuyến chỉ giới hạn trong hôm nay", phát ngôn viên hãng Qantas nói với AFP. Đến nay khoảng 1,500 hành khách bị ảnh hưởng bởi sự cố này. "Chúng tôi đang theo dõi tình hình và sẽ hợp tác chặt chẽ với các nhà chức trách".

Hãng Jetstar của Australia cũng hủy hơn 20 chuyến bay dự định bay tới Tasmania và New Zealand trong hôm nay.

Hãng Air New Zealand cho hay hãng sẽ điều chỉnh đường bay và độ cao của các máy bay để tránh các cột khói giăng khắp bầu trời.

Hôm nay là ngày thứ hai các chuyến bay bị hủy tại Montevideo, Uruguay và Buenos Aires, Argentina. Hầu hết các sân bay ở miền nam Argentina đóng cửa và tình trạng này sẽ duy trì cho đến khi điều kiện thời tiết ổn định, các quan chức cho hay.

Tình hình núi lửa Chile vẫn chưa có dấu hiệu khả quan. Các nhà giám sát cho biết núi lửa Puyehue đã bắt đầu gia tăng hoạt động. "Rất có thể sẽ còn nhiều vụ phun trào nữa với cường độ mạnh hơn", Sở thăm dò địa chất quốc gia Chile thông báo.

Đám mây tro bụi trên bầu trời Rio Grande do Sul, Brazil, đang di chuyển ở độ cao 7.000 - 10.000 m trên bầu trời. "Nếu kiểu thời tiết này duy trì, đám mây có thể sẽ tới cả Đại Tây Dương", các quan chức hàng không Brazil cho hay.

Vào chiều qua, hai sân bay lớn ở Buenos Aires bắt đầu mở cửa trở lại do đám mây tro bụi dần tan biến, nhưng các hãng hàng không vẫn ngừng bay để đảm bảo an toàn.

"Tro bụi núi lửa rất nguy hiểm và gây độc hại cho động cơ máy bay và vì thế có thể tạo ra những tình huống nguy hiểm", Bộ trưởng Giao thông Argentina, Juan Pablo Schiavi, cảnh báo.

Núi lửa Puyehue "rùng mình" trở lại hôm 4/6, lần đầu tiên kể từ năm 1960. Ngọn núi nằm ở dãy Andes, cách thủ đô Santiago của Chile 870 km về phía nam, và gần với biên giới Argentina.

Song Minh

Đáp máy bay sang Mỹ, Liu Li trang điểm nhẹ, mặc một chiếc váy rộng và buộc tóc cao. Cô gắng tỏ ra tự nhiên nhất để có thể tạo vỏ bọc che giấu một sự thực: cô đang có mang 6 tháng.
Liu cầm chiếc túi xách tay trước bụng, đúng theo cách mà người trung gian đã dạy cô. Mặc dù cố gắng tỏ ra bình tĩnh, như bất kỳ quý cô giàu có khác ở Trung Quốc thường làm khi đi du lịch nước ngoài, trong lòng Li vẫn cảm thấy vô cùng sợ hãi. Cô đáp máy bay sang Mỹ với cái bụng bầu được giấu kín, hy vọng sẽ đẻ được một đứa con mang quốc tịch Mỹ.

Liu Li biết rằng, đi qua hải quan Mỹ đơn giản hơn rất nhiều so với công đoạn đi xin visa nhập cư vào Mỹ. Để xin được tấm visa du lịch, cô đã phải cẩn thận khi chọn quần áo, tập cách đi đứng, trả lời phỏng vấn. Không những vậy, cô còn phải học thuộc rất nhiều chi tiết liên quan đến thông tin khách sạn, các địa điểm du lịch nổi tiếng để có thể thuyết phục nhân viên sứ quán rằng cô chỉ như bao người phụ nữ Trung Quốc khác, đi sang Mỹ để du lịch và mua sắm.

Sinh con ở nước ngoài không còn là một đặc quyền chỉ dành cho các ngôi sao hay triệu phú. Một lượng lớn các gia đình trung lưu cũng mong muốn con mình có được một quyển hộ chiếu mà nó có thể tự hào.

"Lãi từ phi vụ đầu tư này còn cao hơn là đi cướp ngân hàng", nhân viên tư vấn nói với Liu.


Khi được đẻ ở Mỹ, các em bé nghiễm nhiên trở thành công dân Mỹ. Đến năm 21 tuổi, bố mẹ của các em cũng có thể nộp đơn xin thẻ xanh hoặc nhập quốc tịch.

Với những ai không muốn đi quá xa, Hồng Kông cũng là một địa điểm lý tưởng, bởi người cầm hộ chiếu vùng lãnh thổ này được đi đến trên 120 quốc gia mà không cần thị thực. Không những được hưởng lợi từ hệ thống đào tạo song ngữ ở đây, các em còn nhận được nhiều ưu ái khi nộp hồ sơ vào các trường đại học ở Trung Quốc.

Sau khi nghiên cứu và tham khảo một số công ty tư vấn, Liu Li đã chọn một công ty có tiếng. Vé máy bay, phí đỡ đẻ, phí chăm sóc trước và sau khi sinh lên tới 20.000 đô la Mỹ. Trong lúc đó, do đa số các hãng máy bay từ chối phục vụ khách có mang trên 32 tuần, Liu Li đã phải bắt đầu hành trình của mình khi chỉ có mang được 6 tháng, và sau đó ở lại tại một trung tâm đỡ đẻ cho phụ nữ Trung Quốc tại California.

Sau khi tới đây, Liu Li nhận ra rằng xung quanh khu vực cô đang ở là rất nhiều các trung tâm cho những phụ nữ Trung Quốc như cô. Việc đi lại của cô bị trung tâm giới hạn xuống chỉ còn 3 lần một tuần và mỗi lần chỉ được 3 tiếng. Các trung tâm như trên, nằm ở vùng biển với phong cảnh hữu tình miền tây nước Mỹ, thường hoạt động không giấy phép và luôn cố gắng nằm ngoài tầm kiểm soát của chính quyền. Trong tháng 4 vừa qua, một số các trung tâm không giấy phép tại khu vực Los Angeles đã bị công an phát hiện và đóng cửa khiến cho Liu Li vô cùng lo lắng về tương lai của mình và con.

Quốc tịch không tương thích

Nghe chừng như có vẻ khó khăn, nhưng việc đi sang đất Mỹ, đẻ và mang đứa con trở về Trung Quốc trên thực tế được coi là khá dễ dàng. Công đoạn khó khăn và tốn kém hơn là khoảng thời gian nuôi lớn đứa trẻ sau đấy.

Theo cô Song Jingwen, vì con trai cô mang quốc tịch Mỹ, em không được phép đăng ký hộ khẩu theo mẹ và không được nhận vào trường tại Trung Quốc. Khi đăng ký học cho em, cô phải chấp nhận trả thêm phí áp dụng với người ngoại quốc. Hộ chiếu Mỹ cũng mang đến rất nhiều phiền toái về sau này, trong việc đăng ký bảo hiểm y tế.

"Một số phụ huynh chấp nhận đi làm giấy tờ giả cho con, hoặc qua mặt đại sứ quán Trung Quốc để lấy được hộ chiếu nước này cho con mình. Nhưng cũng vì vậy, họ không thể đi xin visa hoặc ra nước ngoài", Song giải thích. Cô vẫn đang phân vân không biết nên làm gì tiếp. Nếu như cô đăng ký một hộ khẩu giả cho con để việc đi học dễ dàng hơn, cô sợ rằng mọi cố gắng của gia đình từ trước đến nay sẽ trở thành vô nghĩa.

Một năm trước, Zhao Yong đã đăng kí hộ khẩu ở Thượng Hải cho con mình. "Mỗi lần chúng tôi muốn đi Mỹ, chúng tôi phải xin giấy phép đi Hồng Kông-Ma Cao để qua Hồng Kông rồi sau đó mới bay sang Mỹ bằng hộ chiếu Mỹ", Zhao Yong cho biết. "Chuyến đi sẽ dài hơn và vất vả hơn một chút, nhưng nếu chúng tôi bay thằng từ Thượng Hải sang Mỹ thì sự thật sẽ bị bại lộ".

Theo luật pháp Trung Quốc, một người chỉ được phép có một quốc tịch. Theo đại sứ quán Mỹ, nếu như một đứa trẻ sinh ở Mỹ mà lại có hộ khẩu Trung Quốc, thì đứa trẻ đó coi như đã từ bỏ quốc tịch Mỹ. Tuy nhiên, Mỹ không phải nước duy nhất đã thắt chặt luật nhập cư. Trẻ em được sinh ra tại Hồng Kông sẽ phải quay lại đây hàng năm cho đến khi 18 tuổi thì mới giữ được hộ chiếu của đặc khu.

Phúc lợi cho các 'công dân'

Theo điều số 14 của Hiến pháp Mỹ , bất kể ai được sinh ra trên đất Mỹ sẽ trở thành công dân Mỹ, được hỗ trợ để đi học ở các trường công lập, được nhận hỗ trợ học phí đại học, được bầu cử. Mặc dù vậy, nếu như công dân nói trên không bắt đầu nộp thuế hay làm việc tại Mỹ từ sau năm 15 tuổi thì cũng sẽ chỉ nhận được một số ưu đãi hạn chế. "Hệ thống phúc lợi không hoàn toàn bỏ rơi những người không nộp thuế, nhưng những người này cũng sẽ không nhận được toàn bộ các ưu đãi của hệ thống. Mỗi một bang có các quy chế khác nhau trong cách giải quyết vấn đề này", theo lời ông Yang, một người vốn sinh ra ở Trung Quốc hiện đang có thẻ xanh và làm việc ở bang New Jersey.

"Đẻ con ở đất Mỹ là một giấc mơ tuyệt vời, nhưng cũng rất tốn tiền", cô Song kết luận. "Những người chọn con đường này cần biết rằng họ sẽ không chỉ trả phí điều dưỡng trước và sau khi đẻ mà còn phải trả nhiều thứ khác trong suốt cuộc đời con mình".

Như Hoàng (theo Economic Obsever)

Một bức tranh nổi tiếng của danh họa người Anh Lucian Freud vẽ một phụ nữ đang ngủ trong tư thế khỏa thân vừa trở thành bức họa có giá cao nhất trong lịch sử khi tác giả và nguyên mẫu còn sống.

Bức họa của Lucian Freud có tên “Benefits Supervisor Sleeping”, thuộc sở hữu của một nhà sưu tầm tư nhân ở châu Âu, đã được bán với giá 33,6 triệu USD tại trung tâm Rockefeller ở New York.

“Benefits Supervisor Sleeping” đã đánh bại kỷ lục đấu giá trước đó dành cho tác phẩm của một họa sĩ còn sống khi bức Hanging Heart của Jeff Koons được bán với giá 23,5 triệu USD hồi năm ngoái.

Nguyên mẫu của bức họa vẽ năm 1995 là Sue Tilley, giờ 51 tuổi. Tilley đã nằm trên một chiếc ghế sofa trong tư thế không mảnh vải che thân để làm mẫu cho họa sĩ Freud. Điều đáng nói là Tilley đã phải nằm làm mẫu trong suốt 9 tháng

Bà Tilley, hiện đang làm quản lý cho một trung tâm giới thiệu việc làm nói: “Tôi rất cảm động. Tôi vẫn không tin rằng điều kỳ lạ như vậy lại xảy ra với mình”.

Khi được hỏi bà cảm thấy như thế nào khi khỏa thân để vẽ tranh, Tilley nói: “Lúc đầu, tôi hơi ngượng ngùng nhưng sau đó tôi thấy quen dần. Nó đã trở thành một việc hoàn toàn bình thường giống như là tới bác sĩ vậy”.

Tilley, từng làm người mẫu cho họa sĩ Freud trong 4 năm vào những năm 1990, cũng cho biết rằng các bài báo khẳng định bà nặng 128 kg khi làm mẫu cho “Benefits Supervisor Sleeping” là không chính xác. Bà cũng không biết cân nặng hiện tại của bà là bao nhiêu.
“Tôi chẳng bao giờ cân vì tôi không quan tâm”, Tilley nói. Cũng vì thân hình mập mạp mà Tilley còn có biệt danh “Big Sue”.
Họa sĩ Lucian Freud, 85 tuổi, đã bắt đầu vẽ “Big Sue” vào năm 1993. Khi đó Tilley, người được nghệ sĩ Australia Leigh Bowery giới thiệu với Freud, phải nằm trong tư thế không thoải mái trên một sàn nhà trơ trụi. Sau đó ông đã mua chiếc ghế sofa cho Tilley.

Họa sĩ Lucian Freud là cháu của nhà phân tâm học nổi tiếng Sigmund Freud. Ông sinh tại Đức nhưng sau đó chuyển tới Anh. Freud được coi là họa sĩ hàng đầu nước Anh hiện nay. Các khách hàng nổi tiếng của ông là Nữ hoàng Elizabeth II và siêu mẫu Kate.

Cách cán bột không bị dính
Lúc nhào bột, cán bột để làm bánh, bột hay bị dính vào bàn rất khó chịu. Khi ấy ngoài cách rắc một lớp bột áo trên bàn, bạn có thể làm theo cách sau: để bột vào trong một cái tô, đậy một lớp nylon kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Lúc cán bột làm bánh bột sẽ không bị dính nữa.

Cách xào thịt bò
Khi xào thịt bò muốn cho thịt mềm, sau khi ướp thịt xong, bạn hãy cho 2-3 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20-30 phút. Lúc xào thịt hãy để lửa to đảo nhanh tay. Xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Món thịt bò xào sẽ rất mềm, vị đậm đà mà lại không dai.

Luộc trứng không bị nứt
Khi luộc trứng gà, trứng vịt thường hay bị nứt vỏ làm cho nước vào trong trứng gây ra mùi tanh và không đẹp. Muốn chúng không bị nứt khi luộc bạn chỉ cần cho vào nồi luộc chút muối hoặc lấy chanh xát xung quanh vỏ trứng. Trứng sẽ chín ngon và không bị nứt nữa.

Rửa sạch bình thủy tinh
Những bình thủy tinh có miệng bé muốn rửa sạch bên trong rất khó. Xin mách bạn một cách để làm cho bình thủy tinh sáng bóng như mới. Bạn hãy cho vào bình một nắm gạo, đổ một ít nước sôi vào đậy nắp kín đóng lại và lắc mạnh. Sau vài lần, bình thủy tinh của bạn sẽ sạch bóng dễ dàng.

Dầu ăn trong nồi bốc lửa
Khi bạn xào nấu với ngọn lửa to có lúc dầu ăn trong nồi bị bốc lửa. Chỉ cần đậy vung lại hoặc đắp khăn ướt lên, lửa sẽ lập tức bị dập tắt. Trong trường hợp đó, không nên cho nước vào dầu ăn nhẹ hơn nước sẽ làm lửa bùng to hơn và dầu bắn ra bốn phía.

Cách vắt chanh được nhiều nước
Muốn vắt được nhiều nước chanh hơn thì trước khi vắt, bạn hãy đem chanh ngâm vào nước nóng vài phút.

Cách khử cay ở tay
Khi bạn cắt tỉa ớt, tay bị dính sẽ rất nóng, cay. Bạn hãy khử bằng cách: Lấy một ít đường cát xoa vào tay, rồi rửa sạch; hoặc xoa vào tay một ít giấm hay rượu; bạn cũng có thể ngâm tay vào nước ấm một lát rồi rửa sạch thì tay sẽ không bị cay, nóng nữa.

Cách làm chuối xanh không bị nát và thâm
Khi làm món ăn với chuối xanh, bạn gọt vỏ, bổ thành miếng nhỏ, rồi ngâm vào nước có pha chanh và muối, chuối sẽ trắng, không bị nhựa, không nát mà chất chát cũng giảm rất nhiều.

Cách chữa cơm sống
Khi bỏ cơm ra ăn mà cơm bị sống, nhiều người đổ thêm nước vào nồi và bắc lên bếp hong lại cho đến khi chín hoặc bỏ đi. Để tránh lãng phí và mất thời gian nhưng lại hiệu quả và đơn giản, bạn hãy làm theo cách sau: Xới cơm sống cho tơi ra, rưới rượu vào nồi theo tỷ lệ cứ nửa cân gạo là một phần ba chén rượu. Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bốc hơi hết, cơm sẽ chín mà lại không để lại mùi rượu.

Làm Ruột Heo, Bao Tử Heo
Ruột hoặc bao tử heo mua về lộn trái ra rồi cho một nắm bột mì vào bóp kỹ một lúc sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh sẽ sạch hết.
Muốn luộc ruột hoặc bao tử cho trắng thì đung một nồi nước sôi, sau đó cho vào một miếng phèn chua độ nửa ngón tay, cho lòng heo vào luộc, nhớ để nước cho ngập. Khi lòng heo đã chín, vớt ra thả vào nước lạnh có pha một chút hàn the.

Cách Làm Lươn
Lươn mua về còn sống cho vào soong hoặc thau, lấy rổ đậy kín rồi cho vào một chén giấm chua. Lươn sẽ quẫy rất mạnh vì vậy bao nhiêu nhớt sẽ theo ra hết. Khi thấy lươn yếu dần, không còn quẫy nữa thì đem ra vuốt bằng muối rồi rửa lại bằng nước lạnh vài lần sẽ sạch.

Cách Làm Ốc
Muốn làm ốc sạch để làm ốc nhồi thì đừng đập bể trôn ốc vì khi đập bể trôn ốc, khi nhồi ốc vào hấp, nước ngọt sẽ chảy ra hết.
Lấy dao nhỏ khẽ cạy miệng ốc ra, rồi lấy một chiếc đũa đẩy ốc thụt vào trong một lúc, cầm con ốc vẩy mạnh. Ốc sẽ rơi ra hết. Bỏ phần ốc bùn phía cuối. Phần ốc còn lại, cho vào giấm bóp kỹ rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.

Cách Làm Cá
Cá bán ở chợ thường chưa được đánh vẩy. Muốn làm cá mà không bị vẩy văng ra tứ phía, hãy ngâm cá vào nước sôi thì việc đánh cá sẽ dễ dàng.

Chiên Cá
Khi chiên cá, muốn không bị sát chảo, hãy lăn cá vào bột trước khi cho vào chảo dầu nóng.

Nướng Cá Không Bị Tróc Da
Thoa một lớp dầu ăn ngoài da để da cá không bị dính vào vỉ nướng. Khi nướng, lúc đầu để lửa lớn để lớp da bên ngoài se lại ngay, như vậy sức nóng làm cho chất mỡ trong cá tan ra nhưng không thoát ra ngoài được. Do đó da cá sẽ vàng mà thịt cá vẫn thơm ngon và không bị mất đi các dưỡng chất.

Nướng Bánh Mì Lại Cho Dòn
Bánh mì cũ, nhúng vào nước trước khi nướng, bánh sẽ dòn.

Chiên Khoai Tây
Khoai tây ngâm trong nước có pha một chút muối và chanh hoặc giấm để khoai được trắng. Rửa sạch khoai lại rồi thái khoai thành từng lát dày độ 1 cm theo chiều dọc của củ khoai. Vớt khoai để ráo, lau khô từng miếng. Sau đó phết sơ một lớp dầu lên khoai để khi chiên, mặt khoai không bị nhăn.
Cho khoai vào chảo dầu chiên cho vàng. Khi chiên, khoai sẽ phông lên, lấy khoai ra cho vào rổ nhôm, rắc lên một chút muối và xốc đều.

Giữ Khoai Không Rã Khi Nấu
Rửa khoai thật sạch trước khi gọt vỏ. Gọt vỏ xong, đem ngâm trong nước có pha một chút muối để khoai không bị đen và khi nấu khoai không bị rã.

Khử Mùi Hôi Của Dầu PhộngĐun dầu cho thật sôi đến khi không còn nghe thấy tiếng kêu riu riu nữa. Cho vào vài củ hành tím đập dập. (Có thể dùng tỏi hay củ xả đập dập hoặc lá dứa thơm cũng được).

Khử Mùi Hôi Của Thịt Bò
Nướng chín một củ gừng, cạo bỏ lớp vỏ cháy đen, giã gừng thật nhuyễn, rắc lên thịt.

Tẩy Mùi Hôi Lông Của Gà, Vịt
Khi nhổ lông xong, dùng muối hoặc gừng giã nhuyễn chà xát lên mình con vịt hoặc gà, để độ 5 phút, rửa sạch lại rồi mới mổ ruột.

Tẩy Mùi Xào Nấu, Mùi Thịt Cá
Đốt một miếng đường lên bếp. Trong khi chờ cá chín, mùi đường cháy sẽ phá tan mùi tanh của cá. Để cho mùi hôi của bắp cải chín mất đi, hãy cho vào soong đang luộc rau một miếng ruột bánh mì.
Chậu rửa bát vừa ăn xong, dùng vỏ chanh đã vắt nước chà xát chung quanh chậu, mùi tanh của cá sẽ hết.

Tẩy Một Số Mùi Khó Bay
Mùi hành tỏi: Dùng bã café để chà xát.
Mùi Eau de Javel: Lấy giấm rửa tay, rửa lại bằng nước ấm và thoa lại bằng một chút dầu thơm.
Vết vàng khói thuốc dính trên ngón tay: Rửa tay bằng Eau de Javel hơi ấm.
Vết bút nguyên tử: Dùng Alcool.
Các vết xám đen: Dùng chanh.

Luộc Rau Xanh Màu
Cho vào soong nước luộc vài giọt chanh hoặc giấm, đợi nước thật sôi mới cho rau vào.

Nấu Nước Dùng Cho Trong
Nấu nước thật sôi mới cho thịt hoặc xương vào, không được đậy vung soong. Khi nước sôi lại thì bớt lửa và vớt bọt thường xuyên. Cho vào đó một củ hành tím đã nướng chín.
Nếu lỡ nước không trong thì dùng một khăn vải mỏng sạch lược lại, cho sang soong khác nấu sôi trở lại. Lấy một tròng trắng trứng đánh cho thật nổi đổ úp vào soong nước dùng, các bọt trong nước dùng sẽ cuốn vào trong lòng trắng trứng. Khi được, vớt tròng trắng trứng ra bỏ.
Nếu nấu nước thật sôi rồi bỏ thịt hoặc xương vào, như vậy thì chất ngọt còn giữ lại trong thịt, xương. Nếu cho thịt vào nước lạnh rồi mới nấu thì chất ngọt của thịt và xương sẽ hoà vào nước dùng.

Đánh Trứng Gà Không Dính Vào Tô
Trước khi đánh trứng vào tô, hãy tráng qua tô một lớp nước lã.

Muốn Trứng Chiên Được Nổi Phồng
Cho vào trứng một chút bột nổi rồi đánh trứng cho đều, nhớ đánh theo một chiều.

Luộc Trứng Không Vỡ
Cho vào soong nước luộc trứng một dúm muối. Khi trứng chín, muốn bóc vỏ cho dễ, vớt trứng ra bỏ ngay vào nước lạnh ngâm độ 10 phút.

Quết Tôm Cho Dai
Rửa tôm sạch, lau khô tôm trước khi quết. Khi tôm đã được quết nhuyễn thì nêm gia vị và cho vào một tròng trắng trứng, trộn đều và quết thêm một lúc cho tôm và trứng lẫn đều nhau.

Tẩy Mùi Cơm Khê
Nếu cơm lỡ bị khê, ta nên cho vào cơm một cục than đang cháy hồng hoặc lấy một cái ca nhôm, nhúng nước rồi úp lên soong cơm.

Hấp Cơm Nguội Cho Ngon
Cơm nguội còn lại, không bị hư, muốn hấp lại, phải dùng tay ướt bóp cho hột cơm rời ra. Khi soong cơm mới nấu gần chín mới cho cơm nguội vào hấp (cơm nguội để hấp phải ít hơn lượng gại để nấu cơm).
Hấp được một lúc thì xới cơm dưới lên, trộn cơm nóng và cơm nguội đều nhau rồi để trên bếp một lúc nữa cho cơm chín hẳn.

Cách Luộc Thịt
Muốn luộc thịt cho trắng, dai, ngon thì khi bắc nước sôi, ta cho vào một muỗng soup giấm chua.
Có nhiều loại thịt rất dai như thịt heo nái, gà, vịt đã đẻ nhiều. Muốn luộc cho mềm thì trước khi cho vào soong, nhớ lấy lá đủ đủ bọc kín.

Làm Cho Lòng Heo Được Trắng Và Giòn
Khi luộc lòng heo, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Khi lòng đã chín tới thì vớt ra đem nhúng ngay vào chậu nước có pha một chút phèn chua (nước phèn này đã được đun sôi để nguội). Làm như thế, lòng sẽ trở nên trắng trẻo, giòn.

Ram Thịt Cho Mềm Và Ngọt
Khi ram thịt phải chờ cho chảo thật nóng, đổ dầu vào đợi cho sôi. Cho thịt vào chiên một mặt cho vàng rồi mới trở qua mặt khác. Lửa phải to và đều. Khi thấy thịt đã vàng đều thì cho lửa nhỏ dần, cho vào thịt một ít nước, đậy vung thật kín, để lửa riu riu. Khi xiên vào miếng thịt không thấy máu chảy ra là được. Làm cách này thịt sẽ ngon và mềm.

Rán Mỡ Để Được Lâu
Khi rán mỡ, đừng để quá lâu trên bếp. Nếu để cho mỡ vàng quá, mỡ sẽ mau có mùi khét.

Rán Mỡ Không Bị Bắn Tứ Tung
Cho một chút muối vào chảo mỡ khi rán.
Rán cá, đậu, thịt gì cũng làm theo cách trên sẽ tránh được cảnh bị mỡ bắn phỏng tay chân, mặt mũi.

Khi Chảo Mỡ Bén Lửa Bốc Cháy
Đừng bao giờ đổ nước lạnh để dập tắt lửa mà chỉ cần nhanh tay rút củi ra rồi đậy ngay nắp vung lên chảo.

Giữ Khoai Cho Trắng
Khi luộc khoai, nên vắt vào vài giọt chanh trong lúc nước đang sôi để khoai không bị biến màu và có mùi vị đặc biệt. Trong lúc gọt khoai trước khi luộc, nên ngâm vào nước có vắt vài giọt chanh và tránh để khoai ngoài gió.

Để Bắp Chuối Và Chuối Xanh Không Xám
Khi bào bắp chuối hoặc gọt chuối xanh, nên ngâm vào thau nước có vắt một trái chanh để không bị xám đen.

Xắt Hành Không Cay Mắt
Khi xắt hành, nên để thau nước bên cạnh để tránh bị cay mắt.

Để Dao Khỏi Tanh
Dùng một lát chanh hoặc một lát cà rốt chùi lên lưỡi dao.

Giảm Bớt Vị Mặn Của Thức Ăn
Khi làm thức ăn, nếu lỡ bị mặn thì đừng đổ nước mà hãy thêm đường vào. Đường sẽ rút bớt chất mặn.

Nấu Món Ăn Có Pha Rượu
Chia lượng rượu muốn cho vào thức ăn làm hai. Một phần cho vào thức ăn khi đang nấu, phần còn lại, khi thức ăn đã chín, sắp ăn mới cho vào, như vậy mới giữ được mùi thơm của rượu.

Khi Nấu Món Ăn Có BơKhi nấu không cần phải cho bơ ngay từ đầu. Khi chiên xào, ta dùng dầu hay mỡ, sau đó mới cho bơ nằm trên mặt dĩa thức ăn khi sắp ăn, như vậy mới giữ được mùi thơm của bơ.

Thử Bơ Hoặc Pho Mát
Cắt mốt miếng bơ hay pho mát nhỏ, cho vài giọt Iode. Nếu phó mát hay bơ có pha khoai lang hay bột gạo thì nó sẽ biến thành màu xanh biếc.

Để Có Cháo Ăn Sáng Thật Mau
Vo gạo chung với nếp để chừng 15-20 phút cho ráo nước. Đổ gạo vào bình thủy, đun nước thật sôi, chế vào đậy kỹ nước để trong một đêm. Sáng ra cháo sẽ chín nhừ. Nấu cháo đặc hay loãng tuỳ ý mà cho gạo theo ý muốn.

Giữ Sữa Tươi Không Bị Đóng Váng
Sữa tươi để từ sáng đến chiều có thể bị đóng váng vì trong sữa có chất Acide Lactique. Muốn cho sữa khỏi bị đóng váng, hãy cho vào chai sữa bột một ít thuốc muối (Bicarbonate de Soude). Thuốc muối có đặc tính đánh tan chất Acide Lactique.

Bánh Gateâu Chưa Chín KỹKhi lỡ lấy bánh ra khỏi khuôn mà bánh chưa được chín kỹ, đừng chần chừ, hãy nhúng bánh thật nhanh vào sữa lạnh rồi đặt bánh vào trong lò hấp lại một lúc cho bánh chín.

Chữa Bột Quá Nhão
Khi nhồi bột làm bánh, nếu lỡ bột quá nhão mà không muốn cho thêm bột khô, hãy lấy một cách khăn sạch, khô quấn bột vào đó và gói lại để khoảng 15-20 phút. Nếu bột quá nhão, bạn có thể để lâu hơn nữa hoặc có thể đem gói vào một cái khăn khác. Vì trong khi gói vào khăn, nước dư trong bột sẽ thấm vào cái khăn và bị bốc hơi bớt.

Chiên Bánh Không Bị Cháy
Thái nhỏ một ít khoai tây chiên trước trong khi chảo mỡ (hay dầu) sau đó hãy chiên bánh.

Cắt Khoai Tây Thành Lát Không VỡKhi cắt khoai tây, hãy nhúng lưỡi dao vào nước sôi trước khi cắt.

Luộc Khoai Sọ, Khoai Môn, Khoai Mì
Khi luộc khoai sọ, khoai môn, khoai mì nên ngâm vài giờ trước khi luộc cho các độc tố trong khoai tan hết ra nước, sau đó luộc thật kỹ, không nên nướng. Đối với khoai mì, nên cắt bỏ hai đầu rồi mới bóc vỏ đem ngâm.

Khoai Tây Chiên Không Bị Cháy
Trước khi chiên, hãy nhúng khoai tây vào nước muối pha loãng trong vài phút. Khi sử dụng khoai tây, nên nhớ không nên ngâm lâu trong nước vì như thế sẽ làm hủy đi sinh tố C chưá trong khoai tây. Nếu để dành khoai tây quá lâu, khoai cũng mất đi sinh tố này.

Sử Dụng Khoai Lang Như Thế Nào?
Khoai lang có nhiều sinh tố A và C. Có thể sử dụng khoai lang như khoai tây. Muốn giữ khoai lang để lâu mà không bị hư nên vùi khoai xuống cát và che mưa nắng. Khoai xắt lát, muốn để dành lâu, hãy lót khoai bằng trấu và bao quanh bằng phên tre cẩn thận.

Luộc Rau Đúng Cách
Nấu nước sôi, cho vào một chút muối rồi thả rau vào ngay khi nước đang sôi. Nước sôi trở lại là vớt rau ra ngay, không nên luộc rau quá lâu, rau sẽ bị nhão và đỏ không ngon.

Hầm Đậu Rau Mềm
Rửa đậu sạch và ngâm đậu trong nước. Sau đó rửa đậu lại cho sạch rồi cho vào soong, đổ nước ngập đậu rồi nấu. Lúc đầu để lửa lớn, khi sôi, đậy nắp kín, để lửa riu riu và lửa phải cháy đều. Từ đó không nên mở nắp soong hay khuấy đảo trong soong nữa.

Chiên Thức Ăn
Khi chiên thức ăn, cần phải đun dầu (mỡ) cho thật sôi mới cho thức ăn vào để chiên. Muốn chiên giòn những món ăn có nhiều bột như cá, tôm, cua lăn bột, khoai tây... cần phải để dầu, mỡ ngập thức ăn; để lửa vừa phải.

Kho Thức Ăn
Khi kho thức ăn nên đậy vung kín và để lửa riu riu. Khi kho cá, cần đun lâu hơn thịt.

Lột Vỏ Trái Cây Dễ Dàng
Chỉ cần nhúng trái cây vào nước nóng và vớt ra ngay, trái cây sẽ dễ lột vô cùng.

Thử Giấm
Lấy một chút giấm cho vào chén rồi nhúng miếng giấy thấm màu trắng vào, nếu chuyển thành màu vàng là giấm tốt.

Giữ Mỡ Lâu HưPhải để mỡ trong hũ thủy tinh, đậy kỹ, không cho nước lẫn vào mỡ. Khi mỡ được đổ vào hũ, cần phải đổ đầy, đừng để có khoảng trống cho không khí len vào.

Giữ Bánh Mì Được Lâu
Gói bánh mì vào bao nylon bọc kín rồi để vào ngăn đông lạnh của tủ lạnh. Giữ bằng cách này có thể để bánh mì lâu cả tháng.

Muốn Khế Bớt Chua
Xắt khế thành lát ngâm vào nước muối, sau đó vớt ra, cho vào chậu nước có pha một ít bột nở. Cuối cùng, rửa khế lại nhiều lần với nước.

Giữ Cho Dưa Chuột Được Tươi Lâu
Lấy một cái tô đựng nước rồi cắm phần cuống trái dưa xuống nước ngập độ 1/3 trái dưa. Mỗi ngày nhớ thay nước một lần.

Giữ Cam, Chanh, Bưởi Ðược Lâu
Với các loại quả này, phải chọn quả còn cả cuống, bôi vôi lên đầu cuống và để vào chỗ thoáng mát.

Khử Mùi Hôi Của Soong, Chảo
Soong, chảo nấu thức ăn, khi rửa sạch, vẫn thường để lại một mùi hôi. Chỉ cần dùng chanh, bã trà, bã café để chùi rửa mùi hôi sẽ hết.
Khử Mùi Hôi Của Tỏi, Hành Trong Miệng
Ăn cơm xong, trong miệng nếu còn mùi hôi của tỏi hành rất khó chịu. Hãy nhai một ít bã trà, mùi hôi sẽ hết.

Muối Dính Dầu HôiÐem muối bỏ vào chảo để rang, dầu hôi sẽ bay hơi hết.

Chiên Bánh Phồng Tôm Cho Giòn
Muốn chiên bánh phồng tôm cho giòn, phải để dầu thật sôi, và đợi khi gần ăn hãy chiên. Nếu chiên quá sớm phải cho vào bao nylon cột kỹ lại.

Tỏi Dùng Như Thế Nào
Tỏi là một gia vị rất tốt, có thể làm vị thuốc cho một vài loại bệnh thông thường. Muốn sử dụng tỏi đúng cách thì nên giã nhuyễn tỏi để ăn chứ đừng nên xắt lát.

Lấy Bánh Bông Lan Sao Cho DễMuốn lấy bánh bông lan ở khuôn ra một cách dễ dàng và không làm bể bánh, bạn hãy để khuôn bánh vào nước lạnh, rồi đậy lên trên bánh một cái khăn ẩm. Khoảng 10 phút sau có thể lấy bánh ra nguyên vẹn một cách dễ dàng.

Ðể Dành Chanh Ðã Dùng
Những trái chanh đã dùng một nửa hay một phần, muốn để dành mà không sợ bị ê hay bị khô, hãy úp mặt chanh đã bị cắt xuống một cái dĩa để sẵn một ít giấm chua, chanh sẽ lâu hư.

Bị bong gân ở cánh tay, chị Hà (35 tuổi, Bắc Giang) được một thày lang chữa bằng cách hơ lá đắp lên. Tuy nhiên, khỏi đâu không thấy, sau một tuần chị thấy da bị phồng rộp, đỏ bọng nước, sưng tấy.

Hoảng quá chị vội xuống Hà Nội để khám. Các bác sĩ cho biết chị bị biến chứng viêm mô tế bào, một loại nhiễm trùng da và mô mềm ngay bên dưới da.

"Cứ tưởng chỉ bị bong gân, không gãy xương thì không cần lo nên tôi chỉ sang nhờ ông lang gần nhà chữa. Không ngờ bệnh không khỏi lại còn nặng hơn. Cũng may là chưa có gì nghiêm trọng", chị Hà nói.

Thạc sĩ Nguyễn Trung Dũng, Khoa cơ xương khớp Bệnh viện Đại học Y Hà Nội cho biết, rất may là bệnh nhân đến viện sớm, nếu cứ tiếp tục tự điều trị có thể dẫn đến nhiễm trùng máu, gây tử vong. Những trường hợp bệnh nhân bị biến chứng phải phẫu thuật do điều trị bong gân sai cách như chị Hà không phải là hiếm gặp.

Bong gân là là tên gọi của dân gian của tổn thương dây chằng ở các khớp, đây là phần liên kết 2 xương lại với nhau. Nguyên nhân dẫn đến chấn thương này thường do chơi thể thao, tai nạn giao thông, trong sinh hoạt hằng ngày...

Thạc sĩ Dũng cho biết, những vị trí dây chằng bị tổn thương hay gặp là ở khớp cổ tay, chân, vai, khuỷu tay... với nhiều mức độ khác nhau. Nhẹ thì chỉ là tổn thương một vài bó sợi hay giãn dây chằng mà không làm đứt dây chằng. Những trường hợp nặng hơn thì dây chằng có thể bị đứt một phần, phần còn lại vẫn còn nguyên nhưng dù thế cũng đủ để làm lỏng lẻo khớp nếu không điều trị đúng. Nghiêm trọng nhất là khi dây chằng bị đứt hoàn toàn khiến khớp bị lỏng lẻo.

"Đây là tổn thương thường gặp nên nhiều người dễ chủ quan, tự điều trị theo mách bảo. Đặc biệt, có nhiều trường hợp dùng mật gấu, rượu, xoa cao... để chữa, bệnh không khỏi mà càng nặng thêm, dẫn đến xơ hóa dây chằng gây đau mãn tính, cứng khớp, teo cơ, trở thành thương tật phải phẫu thuật để tạo hình lại dây chằng", thạc sĩ Dũng cảnh báo.

Cũng theo ông, khi bị bong gân sẽ có tình trạng chảy máu vùng dây chằng, dẫn đến sưng nề khớp ở vùng bị tổn thương. Vùng bong gân nóng lên, ấn vào thấy đau, dấu bầm tím quanh khớp là do máu tụ lại. Việc dùng các chất nóng như: mật gấu, rượu, xoa cao vào nơi bị tổn thương là sai lầm nghiêm trọng vì gây chảy máu mạnh hơn, khiến máu tụ nhiều gây hoại tử, thậm chí gây teo cơ, cứng khớp về sau này.

Bên cạnh đó, nhiều trường hợp bệnh nhân không cố định mà vận động vùng bị tổn thương, dẫn đến đau dây chằng mãn tính. Khi đó, việc dùng thuốc cũng không điều trị dứt điểm được mà phải phẫu thuật để tạo hình lại dây chằng.

Một lương y giàu kinh nghiệm ở Hà Nội cũng cho biết, khi bị bong gân không nên xoa bóp rượu mật gấu mà có thể dùng các loại lá như: si, náng, cúc tần, ngải cứu... giã nhuyễn rồi đổ thêm chút dấm đun sôi, sau đó để nguội đắp cố định vào chỗ bong gân, ngày thay một lần.

Tuy nhiên, ông cũng lưu ý cách làm này chỉ áp dụng với những trường hợp bong gân nhẹ, dây chằng chỉ bị giãn hoặc bị đứt không hoàn toàn, khớp vẫn còn vững, chắc chắn, không bị lỏng lẻo. Những trường hợp dây chằng đứt hoàn toàn, bong khớp.. thì nên đến bệnh viện để được can thiệp bằng ngoại khoa.

Các chuyên gia khuyến cáo, khi bị bong gân, tình trạng viêm sẽ xảy ra ngay. Các bạch cầu sẽ được huy động đến để dọn dẹp vùng chấn thương, đồng thời mô xơ sẽ được huy động đến để hàn gắn vùng dây chằng bị hư. Vì thế, người bệnh cần thực hiện bất động khớp bị tổn thương đủ thời gian để dây chằng phục hồi trở lại. Có thể dùng nẹp y tế, băng chun hoặc đắp bột để cố định chỗ bị thương. Thời gian cần bất động là khoảng 4 tuần, với người lớn tuổi thì có thể lâu hơn.

Phương Trang

Các nhà khoa học Anh tuyên bố đã tìm ra công thức hoàn hảo để pha được một tách trà ngon nhất. Đó là, một tách trà hoàn hảo cần cho thêm 10ml sữa và được uống ở nhiệt 60 độ C khoảng 6 phút sau khi pha.

Theo nhóm nghiên cứu, thời gian hãm trà tốt nhất là 2 phút (200ml nước sôi cho 1 túi trà lọc) và lượng sữa lý tưởng để cho thêm vào tách trà là 10ml. Nhiệt độ uống trà thích hợp nhất là 60 độ C, đạt được 6 phút sau khi pha. Sau 17 phút rưỡi, trà sẽ mất đi hương vị ngon nhất khi xuống tới nhiệt độ dưới 45 độ C.

Để tiến hành cuộc nghiên cứu theo sự ủy thác của một công ty sản xuất sữa, nhóm nhà khoa học thuộc Đại học Northumbria đã dành 180 giờ đồng hồ trong phòng thí nghiệm để thử nghiệm các phương pháp pha trà và một ủy ban những người tình nguyện đã kiểm nghiệm 285 tách trà pha khác nhau.

Giảng viên cao cấp Ian Brown, một chuyên gia về thực phẩm và dinh dưỡng của trường Khoa học cuộc sống thuộc Đại học Northumbria và là người đứng đầu cuộc nghiên cứu, cho biết: “Khi thưởng thức một tách trà, chúng tôi đòi hỏi một sự cân bằng giữa vị đắng và vị ngọt”.

Cuối cùng, công thức gói gọn để pha một tách trà ngon nhất được đưa ra là :

TB + (H2O ở 100 độ C) 2 phút BT + C (10ml) 6 phút BT = PC (ở OT 60 độ C).

đó, TB là túi trà lọc, BT là thời gian hãm trà, C là sữa, PC là tách trà hoàn hảo và OT là viết tắt cho thời gian trà cho hương vị tốt nhất.

Nhưng cũng chính “nỗi khổ bất tận” này đã thúc đẩy nhiều chuyên gia tâm sinh lý phải đi tìm cho ra cội nguồn của sự khác biệt. Nhờ vậy khoa học đã khám phá ra rằng sự khác biệt giữa hai phái là do cấu trúc và cách làm việc của bộ óc họ rất khác nhau.


Bộ óc cấu trúc khác nhau thì đã sao?

Theo Tiến Sĩ Mark George, giáo sư giảng dạy y khoa về não tạng thì cấu trúc và sự làm việc cá biệt của bộ óc nam và nữ khiến họ nhiều khi có những phán đoán, phản ứng và xử sự rất trái ngược trước cùng một sự việc.

Ông cho rằng nắm vững được điều này có lợi ở điểm là sau đó nếu có bị vợ, bạn trai hay cha mẹ phán rằng bạn “phải cư xử thế này thế nọ” trước một sự kiện nào đó, thì “khoan hãy bực bội” mà hãy nhớ đến sự khác biệt lớn giữa hai bên.

Tiến sĩ tâm lý học Shelley E. Taylor đồng ý với Tiến Sĩ George, và đơn cử những khác biệt chính trong nhiều phương diện, chẳng hạn như trong liên hệ tình cảm.

Thường thì trong liên hệ tình cảm, phụ nữ giao tiếp hiệu quả hơn nam giới. Khi có mâu thuẫn, phái nữ tập trung vào việc tìm cách tạo ra một giải pháp mà mọi người cùng cảm thấy thỏa đáng, chuyện trò để thông qua các vấn đề, và sử dụng những tín hiệu không lời như trực giác, giai điệu, cảm xúc, và sự đồng cảm.

Ngược lại, nam giới có xu hướng giải quyết vấn đề bằng hành động, thay vì bằng lời nói. Khi “có vấn đề” nam giới không nói nhiều, mà chỉ lẳng lặng định hướng và tìm cách hóa giải những khó khăn.

Những khác biệt này giải thích tại sao đàn ông và phụ nữ đôi khi gặp khó khăn trong giao tiếp và lý do tại sao tình bạn giữa đàn ông rất khác với tình bạn giữa những người phụ nữ.

Bộ óc khác nhau còn ảnh hưởng họ như thế nào?

Theo Tiến Sĩ Roger W Sperry, một nhà tâm sinh học nổi tiếng Hoa Kỳ, đoạt giải Nobel vào năm 1981, thì bộ não của con người được chia làm hai phần: não trái (left hemisphere) và não phải (right hemisphere).

Cũng theo Tiến Sĩ Sperry, não trái phát triển khả năng sử dụng ngôn ngữ của con người, và làm việc bằng cách thu nhập những dữ kiện nhỏ, rời rạc rồi tổng hợp thành thông tin kết luận. Ngược lại, não phải thu thập hình ảnh, xúc cảm, ghi nhận sự việc bằng trực giác, linh tính, nhìn tổng quát và thường khi đi đến kết luận trước rồi mới phân tích các dữ kiện.

Các nhà nghiên cứu cho rằng sở dĩ nam giới thiên về lý trí là vì hai đặc tính: a) khi đứng trước một sự kiện, họ chỉ sử dụng được một bên của não thôi, hoặc não phải hoặc não trái, và b) họ sử dụng não trái thường xuyên hơn não phải.

Ngược lại ở người phụ nữ thì cả hai bên não phải và não trái được sử dụng cùng một lúc để phán đoán một sự kiện.

Ðiều này có nghĩa là phụ nữ thông minh, nhậy bén hơn phái nam?

Không hẳn!

Tiến Sĩ Sperry bảo rằng vì sử dụng cả hai bên não cùng một lúc, phụ nữ hay lẫn lộn cảm xúc với suy xét, cho nên bị chê là “yếu lý trí,” suy nghĩ không thấu đáo, và hay khóc bất chợt.

Không biết có phải vì là phụ nữ nên bênh phụ nữ không mà tiến sĩ tâm lý học Taylor cãi rằng chính đặc tính này khiến phụ nữ “mang đầy cảm tính một cách thông minh.”

Trở lại với phái nam, có phải vì hay sử dụng não trái mà họ không có tình cảm?

Không phải thế!

“Ðàn ông có tình cảm chứ. Nhưng vì chỉ sử dụng mỗi lần một bên não, nên khi họ tình cảm (chuyển qua dùng não phải) thì tình cảm lắm.” Tiến Sĩ Sperry nói.

Rồi ông thêm:

“Mà có lẽ vì thế nên đàn ông dễ bị mấy bà dụ, nhất là khi các bà này thủ thỉ bên tai.”

Tiến Sĩ George cho biết ông đã làm nhiều cuộc thử nghiệm để xem xét não bộ của cả hai giới giữa lúc họ đang nhớ lại những cảm xúc quá khứ của mình, và phát hiện một điều thú vị:

Hai giới phản ứng trước cảm xúc hoàn toàn khác nhau, đặc biệt là với nỗi buồn: Khi đối diện với một chuyện đau buồn, những nơron gây sầu muộn ở phụ nữ thường lan tỏa trên một diện tích rộng gấp 8 lần so với phái nam. Ðó cũng là lý do tại sao ở phụ nữ, nguy cơ trầm cảm ở phụ nữ lớn gấp 2 lần so với nam giới.

Ngoài lãnh vực tình cảm, khả năng toán học ở hai phái nam và nữ cũng khác nhau.

Ở phái nam, khu vực có tên “thùy đỉnh” (Inferior-parietal lobule - IPL) ở phía bên trái. của não, thường lớn của phụ nữ rất nhiều, đặc biệt là ở phía bên trái. Thùy đỉnh bên trái được cho là để kiểm soát khả năng toán học, và có lẽ điều này giải thích tại sao đàn ông thường giỏi toán hơn, hay giải quyết những vấn đề cần dùng đến toán học hơn phụ nữ.

Các nhà nghiên cứu cũng cảm thấy thật thú vị, khi khám phá ra rằng thùy đỉnh phía trái của nhà bác học Einstein lớn một cách bất thường. Thùy đỉnh cũng là nơi ghi nhận và truyền đi cảm giác. Phần phải của thùy đỉnh chuyên ghi nhận và truyền đi những cảm giác, vì thế thùy đỉnh bên phải của phụ nữ lớn hơn phía nam khiến họ có thể tập trung vào một kích thích cụ thể, chẳng hạn như tiếng con khóc ban đêm.

Ðối diện với căng thẳng

Ðàn ông có khuynh hướng hoặc “chiến đấu” hoặc “bỏ chạy” để giải quyết những tình huống căng thẳng, trong khi phụ nữ thường tìm cách giải quyết bằng cách chiến lược gọi là “chăm sóc và kết thân” “tend and befriend.”

Nhà tâm lý học Taylor đặt ra cụm từ “chăm sóc và kết thân” sau khi nhận ra rằng trong lúc căng thẳng phụ nữ lo chăm sóc bản thân và con cái của họ (chăm sóc) và liên kết hay hâm nóng quan hệ với bạn bè (kết bạn).

Bà giải thích rằng lý do cho những cách đối diện với căng thẳng bắt nguồn từ hormone. Khi người ta bị căng thẳng chất hormone có tên oxytocin tiết ra, tuy nhiên, ở phụ nữ, chất estrogen tác dụng lên oxytocin làm tăng tính chất dịu dàng và khuynh hướng muốn săn sóc của oxytocin, trong khi đó chất testosterone trong đàn ông được sản xuất ở mức cao trong thời gian căng thẳng, làm giảm tác dụng của oxytocin, vì thế đàn ông khi căng thẳng hay cáu bẳn.

Phụ nữ thường cũng có khiếu ngôn ngữ hơn nam giới, bộ phận chịu trách nhiệm về ngôn ngữ nằm ở cả hai bên não của phái nữ, còn ở bộ óc người nam, bộ phận này chỉ nằm ở bên não phải. Ðó là một trong những lý do tại sao phụ nữ thường nổi bật hơn đối tượng về khả năng ăn nói.

Tiến Sĩ George nói đùa rằng: “Xưa nay người ta chỉ thấy đàn bà nói nhiều chứ có thấy đàn ông nói nhiều bao giờ!”

Có thật không nhỉ?

Giới chức Pháp đã quyết định loại bỏ một lô hàng trà xanh nhập khẩu từ Nhật Bản, sau khi phát hiện chúng có hàm lượng phóng xạ xezi vượt quá tiêu chuẩn cho phép của EU, ngay tại sân bay Charles de Gaulle.
Theo Kyodo, nguồn gốc lô hàng 162 kg này được xác định từ quận Shizuoka, miền trung Nhật Bản. Với mức phóng xạ lên đến 1.038 becquerel trên mỗi kg, cao gấp đôi giới hạn cho phép của châu Âu là 500 becquerel, lô hàng hiện đã bị cách ly và chờ tiêu hủy.

Đây là mặt hàng đầu tiên từ Nhật Bản xuất đến châu Âu được phát hiện nhiễm phóng xạ, kể từ sau sự cố ở nhà máy điện hạt nhân của nước này.

Còn theo tờ mainichi (Nhật), chính quyền quận này sau đó cho biết số trà bị phát hiện nhiễm xạ là trà xanh, không phải trà đen. Các cuộc kiểm tra kỹ hơn sẽ được thực hiện trên tất cả các loại trà ở đây.

T. An

Ăn nhiều sữa chua và các loại hạt (như dẻ, quả hạch...) mỗi ngày có tác dụng giảm cân tốt hơn nhiều so với hoa quả và rau củ, một nghiên cứu vừa kết luận.
Trong nhiều năm qua, những người béo vẫn được nhắc nhở rằng hãy đếm kỹ lượng calo tiêu thụ nếu muốn thon gọn.

Song, một nghiên cứu mới đây, công bố hôm nay, đã chỉ ra rằng điều quan trọng hơn cả là tập trung vào một chế độ ăn lành mạnh, thay vì tính toán tỉ mỉ lượng tiêu thụ.

Trong một nghiên cứu trên gần 120.000 người (đa phần là phụ nữ), các chuyên gia từ Trường Y tế công cộng, Đại học Harvard, đã đánh giá ảnh hưởng của việc ăn một số loại thực phẩm nhất định trong ngày lên việc tăng hay giảm cân.

Họ phát hiện thấy việc ăn sữa chua, các loại hạt, hoa quả, ngũ cốc và rau củ đều có tác dụng giảm cân. Nhưng sữa chua và các loại hạt có ảnh hưởng lớn hơn cả, có thể là vì chúng khiến người ta no lâu hơn.

Cụ thể, với những người ăn thêm một cốc sữa chua mỗi ngày, so với nhóm đối chứng, giảm được trung bình 0,37 kg sau mỗi 4 năm, trong giai đoạn 20 năm.

Với các loại hạt, con số so sánh là 0,26 kg, với hoa quả là 0,22 kg, với ngũ cốc nguyên hạt là 0,17 kg và với rau củ là 0,1 kg.

Tuy nhiên, tác giả nghiên cứu cũng lưu ý rằng điều này không có nghĩa là mọi người chỉ có mỗi việc đơn giản là ăn thêm một lượng thức ăn này, và chờ thân hình gọn đi. Mà bởi vì khi tiêu thụ chúng, họ sẽ có xu hướng giảm bớt những thực phẩm giàu calo khác như khoai tây chiên, thịt, đồ uống ngọt...

Ngoài ra, theo Telegraph, các chuyên gia cũng cho biết mọi người có xu hướng tăng cân rất từ từ, thành ra họ không hề để ý rằng mình đang phát phì.

Nhóm các tác giả cũng tìm thấy việc ngủ từ 6 đến 8 tiếng mỗi ngày (không hơn không kém) là lý tưởng để giảm thiểu cân nặng, đồng thời hạn chế xem tivi cũng có tác dụng quan trọng.

T. An

Cách đơn giản chữa phỏng do lửa và nước sôi

Khi huấn luyện nhân viên cứu hỏa, người ta dạy cho họ phương pháp này khi xảy ra trường hợp bị phỏng, dù mức độ có nặng đến đâu. Để sơ cứu, người ta để chỗ bị phỏng dưới vòi nước lạnh cho đến khi sức nóng giảm và những lớp da không còn bị cháy, rồi bôi lòng trắng trứng lên.
Có một người bị phỏng nước sôi gần hết bàn tay. Mặc dầu rất đau rát, họ để tay dưới vòi nước lạnh, sau đó đập hai quả trứng, lấy lòng trắng ra đánh lên một chút rồi ngâm tay vào đó. Tay bị phỏng nặng đến nỗi khi để lòng trắng trứng lên thì da khô lại và lòng trắng làm thành một lớp màng.
Khi biết rằng lòng trắng trứng là chất tạo keo (collagen) tự nhiên, họ tiếp tục bôi hết lớp này đến lớp khác trên tay, ít nhất là trong khoảng một tiếng đồng hồ. Đến chiều thì người bị phỏng không còn cảm thấy đau rát nữa và ngày hôm sau thì chỗ phỏng chỉ còn bị đỏ chút ít. Họ vẫn nghĩ chỗ phỏng này thể nào cũng để lại thẹo khủng khiếp lắm, nhưng 10 ngày sau, họ vô cùng ngạc nhiên khi thấy tay mình không còn vết phỏng nào, màu da cũng đã trở lại bình thường, Chỗ phỏng đã hoàn toàn được tái tạo nhờ vào chất collagen có trong lòng trắng trứng, thật ra đó chính là nhau (placenta) chứa rất nhiều vi-ta-min.


Trị ho bằng cam nướng

Trước tiên moi hai cái lỗ trên quả cam, mục đích làm cho hơi nóng dễ vào quả cam, và sau khi nướng xong nó dễ lột hơn.
Cho vào oven (thường) trong nhà nướng khoảng 10 phút thì sẽ ngửi được mùi thơm tỏa ra. Quả cam nướng thơm lắm, mùi cam thơm ngát cả phòng, mùi cam khác hẳn với mùi cam tươi trước đó.
Nướng đến khi nào vỏ cam có tí cháy thì mới được. Quả cam mang ra nóng hổi, lúc đó thì độ nóng trong ruột cam cũng vừa đủ.
Quả cam nướng dễ lột vỏ. Lột xong mang chấm tí muối ăn ngọt hơn và trị ho hay hơn so với uống thuốc.



Uống nước dừa tươi khi về thăm quê nhà

Nói chung chỉ nên sử dụng các loại nước giải khát có nguồn gốc rõ ràng. Nếu uống dừa tươi thì chọn trái vẫn còn nguyên vẹn chỉ chặt ra lúc có khách đến mua, chưa bị gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Khi phát hiện nước dừa có mùi lạ thì tuyệt đối không sử dụng, đặc biệt đối với trẻ em vì hệ tiêu hóa còn yếu.
Lý do là vì dừa sau khi gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài mà muốn giữ không bị ố vàng và tươi được hàng tuần, người bán phải ngâm chúng vào một loại dung dịch hóa chất (không có tên hóa học) thường được gọi là chất tẩy trắng. Một lượng hóa chất dạng bột được gọi là chất tẩy trắng (2 muỗng nhỏ cafe) pha với chừng 10 lít nước lạnh sẽ cho một dung dịch đủ dùng để ngâm khoảng 30 trái dừa đã được cắt bỏ lớp vỏ bên ngoài. khoảng 15 phút là phải vớt ra vì để lâu hơn, hóa chất sẽ ngấm nhiều vào bên trong nên khi uống sẽ cảm nhận được mùi hôi khó chịu; nếu ngâm hơn 6 tiếng sẽ không thể uống được vì quá hôi. Sau khi ngâm vớt ra để khoảng 2 ngày mà không bán được dừa sẽ trở lại màu vàng, khi đó lại tiếp tục bỏ vào thùng hóa chất ngâm khoảng 15 phút nữa rồi vớt ra, cứ như vậy dừa sẽ tươi được khoảng 2 tuần.
Chất tẩy trắng trên thường có xuất xứ từ Trung Quốc nên thành phần hóa học rất phức tạp, bao gồm nhiều loại nguy hại. Vì vậy, khi loại hóa chất này đi vào cơ thể dù số lượng nhiều hay ít đều có ảnh hưởng nhất định đến sức khỏe người sử dụng. Nếu là hóa chất có độc tố cao thì nhiều nguy cơ gây ra ngộ độc thực phẩm, nôn ói, chóng mặt, bệnh tiêu chảy… Sử dụng lâu dài sẽ là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh ung thư vì chất độc tích tụ trong cơ thể.


Uống aspirin vào buổi tối

Nếu bạn uống aspirin hoặc baby aspirin (81mg) mỗi ngày một viên thì nên uống vào buổi tối.
Lý do là vì aspirin có “bán sinh” (half life) là 24 tiếng. Thế mà phần lớn các cơn đau tim thường xẩy ra vào sáng sớm nên vào lúc đó aspirin có tác dụng mạnh nhất trong cơ thể..
Để phòng hờ cơn đau tim xẩy ra, bạn nên để sẵn aspirin ở hộc tủ đầu giường. Aspirin trữ được rất lâu… để lâu ngửi mùi như dấm.
Nên biết là khi cơn đau tim xẩy ra thì có các triệu chứng như sau: đau bên cánh tay trái, đau nhiều nơi cằm, buồn nôn và ra nhiều mổ hôi. Cũng có thể đau tức ngực. Phần đông (60%) người lên cơn đau tim vào lúc đang ngủ rồi ”đi luôn”. Còn nếu không cơn đau sẽ làm người bệnh tỉnh giấc. Trong trường hợp này phải uống ngay 2 viên aspirin với một chút nước, Sau đó gọi 911 rồi gọi cho lối xóm hay người thân ở gần cho họ biết là “lên cơn đau tim và đã uống aspirin”. Trong khi chờ đợi cấp cứu hãy ngồi ra ghế hay sô-fa, nhớ đừng có nằm.


Đừng bao giờ ngồi chổm hổm trên thành bồn cầu

Khi dùng nhà vệ sinh công cộng, một số người sợ gớm nên ngồi chồm hổm trên thành bồn cầu. Đừng bao giờ làm vậy, mà nên dùng giấy vệ sinh lau đi, rồi lót giấy vệ sinh mà ngồi đàng hoàng, không sợ bị lây nhiễm bất kỳ bệnh gì. Nếu không, những chuyện không hay như sau có thể xảy ra:
Một là nếu trượt chân (ngồi gập chân lâu với lưng quần dầy kẹp sau khuỷu chân, thường sẽ bị tê, nhúc nhích cho đỡ tê hoặc mất kiểm soát – thành bồn cầu thường nhỏ và trơn), có khả năng sẽ té đập đầu vào tường, chân vướng trong lưng quần nên sẽ té rất nặng, bể xương bánh chè đầu gối hay gãy tay là thường. Nói chung là không nhẹ. Cũng có trường hợp trượt chân vào trong bồn cầu, ngoài chuyện dơ bẩn, còn có tình trạng gãy xương cổ chân, gãy xương ống chân hoặc gãy xương đùi.
Nhưng như vậy chưa phải là chuyện nặng.
Khả năng thứ hai mới kinh dị. Bồn cầu làm bằng sứ, không thiết kế để chịu sức nặng của nguyên người phân bố trên hai điểm ở thành bồn cầu (nơi hai bàn chân tựa vào). Bồn cầu thường được thiết kế để chịu 60% sức nặng của cơ thể phân bố đều trên toàn vòng cung thành bồn cầu. Như vậy, nếu xui hoặc gặp bồn cầu sứ dỏm, ngồi chồm hổm có thể làm cho bồn cầu vỡ, các mảnh sứ vỡ rất sắc, cộng với sức rơi của cả cơ thể, hậu quả sẽ rất nghiêm trọng.
Chuyện cắt nát toàn bộ mông đít, ruột già, bộ phận sinh dục là chuyện dễ hiểu... Chú ý rằng mặc dù hạ bàn của con người có xương chậu khá cứng, nhưng bên trong đùi là hai động mạch chủ. Cấp cứu không kịp (không kêu nổi, ai biết mà cấp cứu) thì sau 15 phút đã có thể liệt não.



Giấy fabric softener dùng cho máy xấy quần áo có nhiều công dụng khác

Những tờ giấy màu trắng thường được gọi chung là “fabric softener” dùng bỏ vào máy sấy để cho quần áo thơm tho, mềm mại hơn và không bị dính lại với nhau, còn có nhiều công dụng khác nữa. Sau đây là những kinh nghiệm mà nhiều phụ nữ đã chia sẻ về fabric softener (hiệu Bounce):
1. Khi bạn đặt một miếng giấy Bounce ở gần nơi có kiến, chúng sẽ chạy đi hết.
2. Tránh được mùi hôi mốc bằng cách kẹp một miếng giấy bounce vào sách hay cuốn album lâu ngày không mở ra.
3. Vào mùa có nhiều muỗi, khi ra ngoài vườn sinh hoạt, bạn có thể đeo nơi thắt lưng một miếng giấy Bounce thì muỗi sẽ không dám lại gần.
4. Dùng miếng Bounce để lau những vết xà bông đóng ở cửa kính của bồn tắm.
5. Làm cho đồ vật hay áo quần thơm tho và tươi mát bằng cách đặt một tấm giấy Bounce trong mỗi hộc tủ hay treo trong closet.
6. Để tránh sợi chỉ khỏi bị rối hãy dùng miếng giấy Bounce vuốt sợi chỉ đã xâu vào kim trước khi may.
7. Nếu không muốn va-li đựng quần áo bị ẩm, hãy đặt một miếng giấy Bounce dưới đáy trước khi xếp hành lý mang theo.
8. Làm cho không khí trong xe hơi trong lành bằng cách đặt một miếng giấy Bounce dưới ghế ngồi.
9. Muốn rửa sạch những thức ăn dính chặt bên trong xoong nồi thì hãy đặt một miếng giấy Bounce vào trong xoong rồi ngâm nước qua đêm. Hôm sau mới dùng miếng gòn để chùi rửa. Chất dùng để chống lại sự dính nhau (static) có trong giấy Bounce sẽ làm cho đồ ăn rớt ra khỏi xoong nồi dễ dàng hơn.
10. Đặt một miếng giấy Bounce dưới đáy của mỗi thùng rác để tránh mùi hôi.
11. Dùng miếng Fabric Softener để lau những nơi có dính lông chó hay mèo, nó sẽ lấy đi những lông rụng đó một cách sạch sẽ.
12. Dưới mỗi giỏ đựng quần áo dơ, bao giờ cũng đặt một miếng fabric softener để khỏi có mùa hôi.
13. Làm cho giày không có mùi hôi bằng cách đặt miếng giấy Bounce trong đó qua đêm. Ngày mai, đôi giày sẽ thơm tho để mang đi làm hay đi học.
14. Dùng fabric softener để lau mặt kính máy TV sẽ làm cho bụi bặm bớt đóng lớp trên đó.



Làm sao phát hiện được giấy bạc giả


Tại Hoa kỳ số giấy bạc giả lưu hành không đáng kể nên khi nhận tiền chúng ta thường không bận tâm kiểm điểm lại. Nhưng trong trường hợp bạn nghi ngờ tờ giấy bạc là giả thì muốn kiểm tra lại cũng dễ dàng thôi, bạn chỉ việc theo chỉ dẫn dưới đây:

Bước 1- Nhìn và rờ tờ giấy bạc

Trong hầu hết trường hợp làm như vậy cũng đủ rồi. Giấy bạc tại Hoa Kỳ đươc làm bằng giấy đặc biệt chứa 75 phần trăm sợi bông và 25 phần trăm sợi gai (linen). Các sợi gai này làm cho giấy có một độ cứng đặc biệt, và trong giấy cũng còn có trộn những sợi gai mầu đỏ và xanh dương. Các giấy bạc được in với kỹ thuật “intaglio” theo đó mực in bám trên mặt giấy làm cho tờ giấy bạc có một cấu trúc đặc biệt. Ngoài ra kỹ thuật in rất tinh vi, các nét in sắc bén và rõ ràng, không bị đứt đoạn, mờ hay có tì vết.

Bước 2- Mực in đổi mầu

Trên những giấy bạc có giá trị cao hơn $5 người ta dùng mực in đổi mầu để in các con số chỉ giá trị tiền tệ ở góc dưới về bên phải tờ giấy bạc. Khi nhìn trực diện các con số này rồi nhìn nghiêng góc ta sẽ thấy mầu của mực chuyển từ sắc đồng sang xanh lá cây hay từ xanh lá cây sang đen. Nên tập kín đáo liếc thoáng để nhận diện sự đổi mầu, tránh đừng soi tờ giấy bạc lên ánh sáng trừ phi nghi ngờ là giấy bạc giả.

Bước 3- Hình in hiện ra khi soi lên ánh sáng (watermark)

Tất cả các giấy bạc có giá trị cao hơn $2 bây giờ đều có in hình có thể hiện ra khi soi lên ánh sáng. Đối với các giấy bạc $10, $20, $50 và $100, hình hiện ra phải trùng hợp với ảnh in trên giấy bạc. Bạn có thể dùng cách này để phát hiện những tờ giấy bạc đã bị tẩy xóa và in lại với giá trị tiền tệ cao hơn. Hình hiện ra (watermark) là một thành phần của giấy in và cũng được nhìn thấy từ mặt sau của tờ giấy bạc.

Bước 4- Sợi chỉ an toàn (security thread)

Tất cả các giấy bạc có giá trị hơn $2 đều có một sợi chỉ an toàn chạy thẳng đứng suốt tờ giấy. Cũng như hình hiện ra (watermark) nói trên, sợi chỉ có thể được nhìn thấy khi soi lên ánh sáng. Dọc sợi chỉ có hàng chữ in giá trị tiển tệ và một hình liên hệ với giá trị tiền tệ này. Tùy theo giá trị tiền tệ của tờ giấy bạc, vị trị của sợi chỉ thay đổi, nhờ vậy ta có thể nhận diên ra các giấy bạc đã bị tẩy xoá và sửa đổi giá trị tiền tệ thành cao hơn. (Các sợi chỉ này lấp lánh mầu khác nhau dưới ánh sáng tử ngoại, nhưng điều này người dân thường không cần biết tới)

Nên hủy “thẻ chìa khóa” (hotel key card) khi trả phòng khách sạn

Trên băng từ của thẻ này có ghi: tên của khách hàng, một phần địa chỉ của khách hàng, số phòng, ngày nhận phòng và ngày trả phòng, số thẻ tín dụng và ngày hết hạn.

Khi bạn hoàn trả thẻ cho khách sạn thì các dữ liệu cá nhân của bạn vẫn còn trên thẻ và bất cứ nhân viên nào cũng có thể truy cập đươc khi rà trên máy. Vì vậy một nhân viên nào đó có thể mang một số thẻ về nhà và dùng thiết bị rà để lấy thông tin về khách hàng trên máy laptop rồi sử dụng để mua hàng. Nói vắn tắt có nghĩa là khách sạn không xoá ngay các dữ liệu trên thẻ mà các dữ liệu này chỉ mất đi khi các thông tin của khách hàng mới được đánh đè lên.

Vì vậy khi trả phòng bạn nên giữ thẻ phòng lại, mang về nhà rồi hủy đi. Đừng bao giờ để thẻ lại trong phòng, vứt vào thùng giấy vụn và KHÔNG BAO GIỜ hoàn lại thẻ cho nhân viên quầy tiếp tân (nên nhớ là khách sạn không có quyền tính tiền thẻ này).
Cũng vì lý do trên, nếu ra tới phi trường bạn mới phát hiện là trong túi vẫn còn thẻ phòng khách sạn, thì bạn đừng có vứt vào thùng rác ở phi trường mà nên chờ tới khi về nhà hãy hủy đi. Nếu bạn có một nam châm nhỏ thì bạn có thể chà lên băng điện từ của thẻ nhiều lần, các thông tin ghi trên thẻ cũng sẽ mất.

Các quan chức cho biết đoàn rùa xuất hiện vào lúc 6h45 sáng, và trong vòng 3 tiếng đồng hồ, chúng tràn ngập khắp một đường băng chính và vài lối đi xung quanh, khiến các kiểm soát viên không lưu buộc phải chuyển các chuyến bay chuẩn bị cất cánh sang đường băng khác.

"Chúng tôi phải đầu hàng bà mẹ thiên nhiên", Ron Marsico, phát ngôn viên của cơ quan quản lý các cảng và sân bay của New York và New Jersey, nói.

Theo AP, các nhân viên cơ quan trên và Bộ Nông nghiệp Mỹ được điều động đến để bắt rùa và di chuyển chúng sang nơi khác. Các chuyến bay bị trì hoãn trung bình 30 phút, Ủy ban hàng không liên bang Mỹ cho hay.

Sự di cư của những con rùa nước ngọt Bắc Mỹ diễn ra hằng năm ở sân bay Kennedy - nằm bên bờ vịnh Jamaica và một công viên bảo tồn động vật của liên bang. Vào cuối tháng 6 hoặc đầu tháng 7, chúng chui ra khỏi ổ và hướng về phía biển để đẻ trứng. "Hoạt động gây rối" của chúng thông thường kéo dài vài ngày, Marsico cho biết.

Theo một đoạn ghi âm từ radio tại sân bay, một vài phi công bắt đầu báo cáo về những con rùa xuất hiện trên đường băng khi sân bay bước vào giờ hoạt động cao điểm.

"Chú ý ở cách đường cất cánh khoảng 9 m, nằm về phía bên trái, có một con rùa khác", phi công của chiếc Boeing 767 của hãng American Airlines vừa cất cánh để tới Dominica, thông báo.

"Lại có một con rùa khác ở trên đường băng?", kiểm soát viên không lưu hỏi lại.

"Đúng vậy, hắn đang ở đó", phi công nói khi máy bay khổng lồ lao lên bầu trời.

Một chiếc Boeing 737 khác cũng nhận thấy đường băng của mình bị chặn bởi ba con rùa. Sau khi đội nhân viên mặt đất di chuyển chúng đi, máy bay mới từ từ đi vào vị trí cất cánh, và khi vừa nhận được lệnh có thể xuất phát, thì lại xuất hiện thêm nhiều con rùa khác.

Hãng hàng không JetBlue cũng gặp một số trở ngại trong các chuyến bay của mình. Hãng ra thông báo: "Chúng tôi hy vọng lần sau sẽ gặp được những con vật nhanh chân hơn".

Song Minh

Cuộc hành trình truân chuyên của món phở truyền thống Việt Nam, từ Bắc vào Nam trong cuộc di cư năm 1954 rồi theo chân người tỵ nạn sau năm 1975 sang đến Mỹ và đi khắp thế giới, nay đang tiến vào một giai đoạn khác nữa, khi nó được những đầu bếp của nước Mỹ bắt tay vào nấu nướng. Câu Chuyện Nước Mỹ hôm nay sẽ nói về món phở tân thời qua tay các đầu bếp Mỹ và một nhà hàng Việt Nam vừa mới mở cửa tại thủ dô Washington mà đầu bếp chính là một người Mỹ.
Thưa quí vị, giữa mùa đông giá rét như bây giờ ở thủ đô Washington, một bát phở thật ngon là niềm hạnh phúc cho thực khách. Bát phở ngon theo truyền thống là nước dùng thật nóng, trong, đậm đà, đầy vị thơm ngon của thịt bò, hay cùng lắm là thịt gà, hòa lẫn với mùi thơm của các loại gia vị quế, gừng, hồi, thảo quả, đinh hương, sao cho vừa đủ quyện lấy nhau, không quá gắt mà cũng không quá yếu, với bánh phở mềm,dẻo, nhưng không nát, hành ngò và một chút hạt tiêu; nếu muốn, thực khách có thể vắt chút chanh tươi, vài lát ớt. Và đó là bát phở bắc chính cống.

Nhưng từ khi món phở bắc theo chân người di cư năm 1954 làm cuộc nam tiến thì nó đã kèm theo húng quế, ngò gai, giá sống cộng thêm với tương đen và tương đỏ nữa, có lẽ vì trời miền nam nóng quanh năm nên người ta cần thêm rau, giá để giải nhiệt chăng?

Thế rồi sang đến Mỹ, món phở vẫn cố gắng giữ lại những gì mang theo từ miền nam Việt Nam. Những tiệm ăn chỉ bán phở không thôi không nhiều lắm, mà nó đã được bán lẫn lộn với rất nhiều món khác trong các nhà hàng bán thức ăn Việt Nam.

Chưa hết, mới đây một bài viết của Tim Carman đăng trên tờ Washington Post, số ra ngày thứ Tư 19 tháng giêng năm nay, đã điểm qua một số các nhà hàng ăn tại thủ đô Washington có món phở trên thực đơn, do những tay đầu bếp Mỹ nấu. Không biết những người Việt bảo thủ, sành ăn sẽ có phản ứng như thế nào?

Bài viết nhắc đến nhà hàng PS 7 tại khu Penn Quarter ở thủ đô, mới đây đã đưa trở lại món phở vào thực đơn mùa đông. Chủ nhân nhà hàng, kiêm đầu bếp chính Peter Smith dường như muốn ly khai với món phở truyền thống, nấu phở chẳng có bò mà cũng chẳng có gà. Ông đầu bếp này dùng xương vịt nấu nước lèo phở. Nếu ai đó lên tiếng phản đối thì hãy nghe ông trả lời: "Nước dùng (lèo) nấu bằng xương vịt thật là đậm đà. Nấu phở theo kiểu truyền thống thì nước dùng không đậm đà như thế này. Nước lèo này đậm, ngon hơn nhiều, đừng có mà chê." Thế ông đầu bếp này bỏ thịt gì vào món phở của nhà hàng? Thực đơn có 3 loại phở. Loại thứ nhất, ông dùng thịt ức của vịt, đem tẩm, ướp, thật lâu với muối, hoa hồi và xả, hun muối như vậy rồi, thái mỏng, bỏ lên trên. Loại thứ nhì, ức vịt được ướp với ngò, hoa hồi, xả, rồi đem quay trong chảo cho dòn, rồi bỏ lên trên "phở". Và loại thứ ba, gần như phở truyền thống, nhưng lại dùng loại thịt bò muối để cho se lại, thái mỏng bỏ lên trên. Nghe nói mới đầu tuần này nhà hàng còn dọn thêm món phở hải sản nữa.

Quay sang tiệm Proof cũng trong khu Penn Quarter ở thủ đô, đầu bếp Haidar Karoum lắc đầu không dám nấu món phở thuần túy, không muốn biến cái thú vui được xì xụp ăn món phở thành một công việc phải khổ công nấu nướng mỗi ngày, mặc dù ông rất mê món phở thuần túy Việt Nam, gọi nó là: "món ăn tâm đắc nhất của tôi bất cứ lúc nào, nó là món cuối cùng tôi phải ăn trước khi đi chầu Diêm vương."

Ông chỉ dám đưa vào thực đơn một món súp cải biến theo hương vị phở mà thôi, bằng món "phở thố", nấu bằng thịt bò non ướp khô, bằm ra, trộn với hành ngò, ớt xay nhuyễn, hoa hồi, đinh hương, quế, và tiêu đen, nướng lên, đem nấu với nước thành món súp, đựng trong một cái thố (liễn) rắc tương đen, tương ớt lên trên, dọn kèm với miếng bánh mỳ kẹp thịt kiểu Việt Nam.

Thế món súp lai phở này được khách hàng chiếu cố ra sao? Đầu bếp Karoum trả lời: "Món này được khách hàng chiếu cố khá tận tình, tận tình hơn cả món paté de campagne (nổi tiếng của Pháp)".
Cũng theo tác giả bài báo, chỉ có một đầu bếp Mỹ chịu khó nấu món phở chính cống thôi, đó là đầu bếp chính Justin Bittner và đầu bếp phó Ben Lackey của nhà hàng Bar Pilar ở khu Logan Circle cũng tại thủ đô. Hai tay đầu bếp này nấu nước dùng (lèo) phở không những bằng xương bò mà còn nấu gà nguyên con, cả đầu nữa. Chẳng những vậy mà nhà hàng còn tính đến chuyện sẽ kèm cả rau giá và tương ớt nữa khi dọn món phở cho khách.
Ngoài những nhà hàng Mỹ với đầu bếp Mỹ chính cống như đã nói trên, thủ đô Washington mới đây lại có thêm một nhà hàng do hai người trẻ gốc Việt làm chủ. Khoa Nguyễn, 31 tuổi, và cô em họ Denis Nguyễn 24 tuổi vừa khai trương nhà hàng "Bà Bảy" gần Quốc Hội Hoa Kỳ được vài tháng nay.

Denis Nguyễn cho biết lý do tại sao nhà hàng lại có tên "Bà Bảy":

"Bạn bè và họ hàng vẫn gọi ông bà Ngoại tôi là ông Bảy, bà Bảy, chúng tôi muốn bày tỏ lòng thương mến, tri ân bà ngoại vì chúng tôi lớn lên trong căn bếp với những món mà bà ngoại vẫn nấu nướng cho chúng tôi ăn."

Nhà hàng dọn những món ăn được cô chủ trẻ tuổi gọi là "Lề lối nấu ăn món Việt tân thời" sử dụng những kỹ thuật nấu nướng hiện đại của Tây phương, của Pháp, nấu các món Việt bằng những vật liệu mà người Việt vẫn mua để nấu món ăn.

Nhưng nấu nướng theo kiểu này e rằng hương vị của các món ăn thuần túy của Việt Nam sẽ mất đi chăng? Cô Denis trả lời:

"Chúng tôi đặt nặng giá trị của các món ăn thuần túy Việt nam, cả mùi vị lẫn chất liệu để nấu nướng. Chúng tôi chắc chắn những món ăn mà nhà hàng chúng tôi nấu đã được hiện đại hóa đôi chút, nhưng chúng tôi lớn lên với các món ăn Việt, với mẹ, với bà ngoại cuả chúng tôi trong bếp, nên căn bản là chúng tôi nấu nướng lại các món thuần túy mà chúng tôi đã ăn từ bé cho đến lớn, nhưng theo lề lối mới."

Nhà hàng có nhiều món ăn đã được biến đổi đôi chút, như món "cuốn mùa thu" (autumn roll). Chà, cái món ăn này chưa hề được thấy trên các thực đơn của bất cứ nhà hàng Việt Nam nào khác. Vậy nó ra sao? Mời quí vị nghe cô Denis giới thiệu vài món điển hình của nhà hàng:

"Chúng tôi có món gọi là 'cuốn mùa thu', nó là món lai giữa chả giò cổ truyền với món bò bía. Chúng tôi dùng bánh tráng, lạp xưởng, củ sắn (củ đậu), cà rốt, rau thơm như húng cây, húng quế với chút rau xà lách, chút trứng tráng, cuộn lại rồi đem chiên sơ thật nhanh, cho nó dòn, ăn kèm với tương đen bỏ đậu phọng giã nhỏ, giống như bò bía nhưng lại đem chiên sơ nên cũng giống chả giò nữa."

Một món nữa mà cô Denis cho là rất độc đáo của nhà hàng là món bò lúc lắc, nhà hàng nấu theo phương pháp Sous-Vide (ướp thịt bỏ vào bao nylon đặc biệt, nấu trong nước ở nhiệt độ thấp) sau đó mới đem ra xào nấu theo kiểu bình thường rồi trút lên trên củ năng xay nhuyễn, dọn với hành đỏ muối chua.

Nãy giờ quên mất, chưa giới thiệu với quí vị là đầu bếp của nhà hàng Bà Bảy là một ông Mỹ chính cống tên Nick Sharpe. Ấy, quí vị chớ vội hỏi làm sao mà ông ta lại nấu món phở thuần túy cho ra hồn được đây.

Quí vị hãy nghe cô Denis giải thích:

"Không cứ phải là người Việt mới nấu được món phở cho ngon. Cũng giống như bất cứ món nào khác, mặc dù phở thì phức tạp hơn, quí vị phải học không những là những gì bỏ vào trong món ấy, mà còn câu chuyện đằng sau, và điểm gì quan trọng về món ăn đó. Vì thế chúng tôi đã quyết định mướn đầu bếp người Mỹ, đem ông ta về nhà, huấn luyện cho ông ta thật nhiều bí quyết để nấu phở. Gia đình tôi, cũng như các gia đình khác nấu phở, có một công thức nấu nướng riêng và họ dấu thật kỹ, mặc dù các công thức này có khác nhau đôi chút. Ông ta đã được dạy cách nấu phở, và cho đến khi chúng tôi mở cửa hàng, ông ta vẫn cứ khổ công tập nấu món này. Mỗi ngày có thay đổi tí chút. Nhưng chắc chắn không phải chỉ là món phở thuần túy, mà ông còn tìm mua thịt và xương nấu phở ở một nông trại địa phương bên Maryland. Khi gia đình tôi thử món phở ông nấu, không những họ cũng khá đắc ý mà còn ngạc nhiên nữa."

Chưa hết, thưa quí vị, một bài trên báo Tin Nhanh được tờ Người Việt ở California đăng tải lại cho biết một tiệm phở mới mở ở Hà Nội đã bán phở với giá từ 6 đô la 25 cents một tô, rẻ nhất, dùng thịt bò Mỹ (tô nhỏ là 3 đô la rưỡi), kế đó là phở nấu bằng thịt bò Úc, với giá 11 đô la 1 tô. Nhưng nếu khách muốn nếm món phở nấu bằng thứ thịt bò Kobe của Nhật thì sẽ phải chi đến 37 đô la rưỡi một tô!